【カフェ開業】やめとけと言われる理由｜失敗する原因と成功例まとめ【※税理士監修】

脱サラや個人開業を考えている人ほど、「失敗したらどうなるのか」「借金を背負うのではないか」「自分にもできるのか」と不安が大きくなっているはずです。今回はそんな不安や疑問を持つ方へ向けて、以下についてまとめてみました。

• カフェ開業が「やめとけ」と言われる本当の理由と、失敗しやすい現実
• 実際によくある失敗パターンと、潰れるカフェに共通する特徴
• それでも成功しているカフェに共通する考え方と、後悔しない判断基準

カフェ開業に関する資金・収支・借金リスク・年収といったお金の話を中心に、税理士監修の視点をもとに構成しています。感情論や夢物語ではなく、数字と実例を踏まえた現実的な内容を重視しています。

読み終える頃には、「カフェ開業はやめとけ」と言われる理由を理解したうえで、自分は本当に進むべきか、それとも別の選択をすべきかを判断できるようになります。不安をあいまいなまま抱え続けるのではなく、納得した結論を出したい方は、このまま読み進めてみてください。

なぜカフェの開業は『やめとけ』と言われるの？現実と失敗パターン

しかし、この言葉は単なる意地悪や根拠のない噂ではありません。実際にカフェ開業に挑戦し、思うようにいかなかった人たちの経験が積み重なった結果として広まっています。ここでは、なぜカフェ開業が「やめとけ」と言われるのかを、現実的な失敗パターンをもとに整理していきます。

カフェ開業、『考えが甘い』と言われるのはなぜ？理想と現実のギャップ

まず押さえておきたいのは、カフェ開業が「考えが甘い」と言われやすい理由です。結論から言えば、開業前に抱きがちなイメージと、実際の経営との間に大きなギャップがあるためです。

多くの人は、カフェ経営に対して「おしゃれな空間で好きなコーヒーを提供する」「常連さんと楽しく会話しながら働く」といったイメージを持っています。もちろん、そうした瞬間がまったくないわけではありませんが、現実の仕事の大半は裏方作業です。

具体的には、以下のような業務が日常的に発生します。

• 仕込みや仕入れ、在庫管理
• 原価計算や売上管理
• 清掃や設備のメンテナンス
• 集客のためのSNS更新や販促
• クレーム対応や細かな調整作業

営業時間外にもやるべきことは多く、1日10時間以上働くケースも珍しくありません。それでも売上は天候や立地、流行の影響を大きく受けます。中小企業庁が公表している小規模企業白書でも、飲食業は他業種に比べて利益率が低く、固定費の割合が高い業種であることが示されています。

特に家賃と人件費の負担が重く、売上が少し落ちただけでも赤字に転じやすい構造です。たとえば、月商200万円のカフェであっても、家賃や人件費、原材料費、その他の経費を差し引くと、手元に残るお金は想像より少ないことがあります。この現実を知らずに始めてしまうと、「こんなはずじゃなかった」と感じやすくなり、周囲から「考えが甘い」と言われてしまうのです。

カフェ開業で失敗しやすい人の共通点とは？

カフェ開業で失敗してしまう人には、いくつか共通する傾向があります。これは特別な才能の有無ではなく、事前の準備や考え方に原因があることがほとんどです。よく見られる共通点として、次のような点が挙げられます。

• 売上が自然に伸びると楽観的に考えている
• 開業資金ばかりに目が向き、運転資金を軽視している
• 「好きだから続けられる」と気持ちだけで判断している
• 競合店や立地条件を十分に調べていない
• 集客はオープン後に何とかなると思っている

特に注意したいのが、運転資金の不足です。開業直後は想定よりお客さんが少なく、赤字が続くことも珍しくありません。その期間を耐えるための資金がないと、軌道に乗る前に資金が尽きてしまいます。

また、脱サラでカフェを始める場合、収入が不安定になることへの精神的な負担も大きくなります。会社員時代との生活の違いに耐えられず、経営以前に心身が疲れてしまうケースもあります。

小さなカフェ開業を田舎で始めると失敗しやすい理由

「家賃が安いから」「競合が少なそうだから」という理由で、田舎で小さなカフェを開業しようと考える人も多いです。一見すると合理的に見えますが、田舎ならではの難しさを理解していないと、失敗につながりやすくなります。

田舎では、そもそもの人口が少なく、日常的にカフェを利用する人の数も限られています。観光地でない限り、平日の集客が極端に弱くなることもあります。

また、地域の人間関係が濃い分、新しい店が受け入れられるまでに時間がかかることも少なくありません。常連客がつくまでに想定以上の期間が必要になり、その間の赤字に耐えられず閉店してしまうケースもあります。

家賃の安さだけで判断すると、「売上が立たない」という根本的な問題に直面します。田舎でカフェを開業する場合は、立地や客層、来店頻度まで含めて、都市部以上に慎重な判断が必要になります。

カフェ開業で失敗して借金を抱えるケースは多い？

カフェ開業で特に不安に感じる人が多いのが、「失敗したら借金が残るのではないか」という点です。結論から言うと、借金を抱えてしまうケースは決して珍しくありません。

多くのカフェ開業では、自己資金だけでなく、日本政策金融公庫や銀行からの融資を利用します。内装工事費、厨房設備、物件取得費などを含めると、数百万円から1,000万円前後の資金が必要になることもあります。

問題なのは、開業後すぐに安定した売上が出るとは限らない点です。売上が伸び悩んだ状態でも、融資の返済は毎月発生します。赤字が続く中で返済を続けると、生活費を削ったり、追加で借入を行ったりする悪循環に陥ることがあります。

実際に多いのは、次のような流れです。

• 開業当初は想定より客足が少ない
• 赤字を補うために貯金を切り崩す
• 資金が尽き、追加融資やカードローンに頼る
• 最終的に閉店しても借金だけが残る

特に脱サラで開業した場合、収入源がカフェ一本になるため、返済のプレッシャーはより重くなります。この現実があるからこそ、「カフェ開業はやめとけ」と言われるのです。

カフェが潰れる確率は？統計と実態から見る現実

カフェがどれくらいの確率で潰れているのかは、多くの人が気になるポイントです。飲食店は廃業率が高い業種であり、カフェも例外ではありません。中小企業庁や民間調査会社のデータを見ると、飲食店は開業から数年以内に一定数が廃業していることが分かります。

一般的には、開業から3年以内に約3割、5年以内では半数近くが閉店すると言われることもあります。この数字だけを見ると、「ほとんど潰れるのでは」と感じるかもしれません。ただし、重要なのは「なぜ潰れているのか」という点です。

多くの廃業理由は、次のようなものです。

• 売上不足による資金ショート
• 家賃や人件費など固定費の負担
• 集客が安定しない
• 経営者の体力・精神面の限界

特にカフェは客単価が低く、回転率にも限界があります。そのため、少しの売上減少が経営に大きな影響を与えやすいのが実態です。統計データはあくまで平均ですが、「しっかり準備しないと高確率で厳しくなる業種」であることは間違いありません。

潰れるカフェの特徴は？長く続かない店に共通する問題点

潰れてしまうカフェには、いくつか共通した特徴があります。これは立地や景気以前に、経営の考え方や準備段階での判断が影響しているケースが多いです。代表的な特徴として、次のような点が挙げられます。

• コンセプトが曖昧で、誰向けの店か分からない
• 立地とターゲット層が合っていない
• 原価管理が甘く、利益が出ない
• 集客を口コミ任せにしている
• 数字より感覚で経営している

特に多いのが、「おしゃれだけど理由がない店」です。内装や雰囲気にこだわっていても、なぜその店を選ぶのかが伝わらなければ、リピーターは増えません。

また、売上や利益を定期的に確認せず、「今日は忙しかった」「最近お客さんが少ない気がする」といった感覚だけで経営していると、気づいたときには手遅れになることもあります。

潰れるカフェは、突然閉店しているように見えて、実は少しずつ問題が積み重なっていることがほとんどです。

カフェ経営が難しいのはなぜ？初心者が直面する壁

カフェ経営が難しいと言われる理由は、一つではありません。初心者が特に直面しやすいのは、「思っていた以上に経営の知識が必要だった」という壁です。

カフェは飲食店であると同時に、立派な事業です。仕入れ、価格設定、原価率、人件費率、損益分岐点など、数字を理解しなければ安定した経営はできません。

しかし、開業する人の多くは接客や料理が好きという理由で始めており、経営面の勉強が後回しになりがちです。さらに、次のような壁にも直面します。

• 体力的にきつい長時間労働
• 休みが取りづらい生活
• 売上が不安定な精神的ストレス
• すべてを自分で判断しなければならない責任

これらが重なると、「好きだったはずのカフェ」が負担に感じてしまうこともあります。カフェ経営が難しいと言われるのは、単に仕事が大変だからではなく、経営・体力・精神面すべてが求められるからです。

カフェ開業『やめとけ』と言われても夢を叶える為に！成功例と現実的な判断基準

ただし、重要なのは「やめるか・やめないか」を感情で決めることではありません。失敗する人と続いている人の違いを理解し、自分がどちら側に立てるのかを冷静に判断することが大切です。ここでは、成功しているカフェに共通する考え方と、開業前に必ず確認すべき判断基準を整理していきます。

成功するカフェには理由がある？カフェ経営の成功例から学ぶ

成功しているカフェを見ていくと、「運が良かった」「センスがあった」という理由だけでは説明できない共通点があります。むしろ、成功例ほど地味で現実的な判断を積み重ねています。

たとえば、長く続いている個人経営カフェに多い特徴は次の通りです。

• ターゲット客層が具体的に設定されている
• 立地に合わせて営業時間やメニューを調整している
• 客単価と回転率を把握したうえで価格設定している
• 初期投資を極力抑え、借入額を最小限にしている
• 売上より先に「赤字にならないライン」を決めている

実例として多いのが、最初から大きな店舗を持たず、10席前後の小規模店舗からスタートするケースです。家賃を抑え、夫婦や一人運営で人件費を固定化せず、月商100〜150万円でも黒字になる設計をしています。

こうしたカフェは、SNSで話題になることは少なくても、固定客に支えられて安定しています。成功するカフェほど、「夢」よりも「継続」を最優先に考えている点が大きな違いです。

女性ひとりでカフェ開業は可能？成功と失敗の分かれ目

女性ひとりでカフェを開業すること自体は、決して珍しいことではありません。実際に、女性オーナーが一人で切り盛りしているカフェは全国に数多くあります。ただし、失敗するケースと成功するケースでは、設計段階から考え方が大きく異なります。

成功している例では、次のような工夫が見られます。

• 営業時間を短く設定し、体力的な消耗を防ぐ
• 一人で対応できる動線とメニュー構成にしている
• 夜営業や深夜営業を避けている
• 防犯や安全面を重視した立地を選んでいる

一方で失敗しやすいのは、「一人でも何とかなる」と過信してしまうケースです。ピークタイムが重なったり、体調を崩したりすると、営業自体が成り立たなくなります。女性ひとりでのカフェ開業は、「できるかどうか」ではなく、「無理なく続けられる設計になっているか」が分かれ目です。

カフェ開業資金はいくら必要？自己資金と融資の考え方

カフェ開業で最も現実を突きつけられるのが資金面です。必要な金額は想像より高くなりやすく、資金計画の甘さは失敗に直結します。一般的な小規模カフェでも、以下の費用が発生します。

• 物件取得費（敷金・礼金・仲介手数料）
• 内装工事費（数十万〜数百万円）
• 厨房設備・什器備品
• 開業前後の運転資金

これらを合計すると、最低でも300〜500万円、条件次第では1,000万円近くになることもあります。特に重要なのが運転資金です。開業後すぐに黒字になるケースは少なく、3〜6か月は赤字を想定しておく必要があります。

融資を利用する場合、「借りられる上限」ではなく、「売上が伸びなかった場合でも返済できる額」を基準に考えなければなりません。この判断を誤ると、閉店後も借金だけが残る結果になります。

自宅カフェ開業は儲かる？現実的な収益と注意点

自宅カフェは「家賃がかからないから儲かりやすい」と思われがちですが、必ずしも簡単に儲かるわけではありません。確かに固定費を抑えられる点は大きなメリットですが、その分、別の制約も多く存在します。

まず理解しておきたいのは、自宅カフェの多くは「大きく稼ぐモデル」ではなく、「小さく安定させるモデル」だという点です。客席数は限られ、営業時間も短くなりがちで、売上の上限が最初から決まっています。

たとえば、

• 席数10席
• 客単価1,000円
• 1日2回転

この条件でも、1日の売上は2万円程度です。月20日営業した場合、月商は約40万円になります。ここから材料費や水道光熱費、消耗品費を差し引くと、手元に残る金額はさらに減ります。自宅であるがゆえに、生活空間との切り分けが難しく、家族の理解が必要になるケースも少なくありません。

また、自治体の用途地域や保健所の基準によっては、自宅での営業が制限されることもあります。「家でやれるから楽そう」という理由だけで判断すると、想像以上に制約が多いと感じる場面が出てきます。

カフェは本当に儲からない？儲かるカフェとの違い

「カフェは儲からない」とよく言われますが、これは半分正解で、半分は誤解です。正確に言えば、「何も考えずに始めたカフェは儲かりにくい」というのが実態に近い表現です。儲からないカフェに共通しているのは、次のような特徴です。

• 客単価が低いまま改善されていない
• 原価率を把握していない
• 回転率を意識していない
• 集客が天候や気分任せになっている

一方で、儲かっているカフェは、必ず数字を基準に考えています。たとえば、ドリンク中心で原価を抑えたり、テイクアウト比率を高めたり、ピーク時間に売上を集中させたりと、工夫の積み重ねがあります。

また、「カフェ単体」で儲けようとしない点も特徴です。物販や焼き菓子、サブスクリプション、イベント利用など、複数の収益源を組み合わせているケースもあります。カフェが儲かるかどうかは、業態そのものよりも、設計と運営の考え方で決まる部分が大きいと言えます。

カフェを開業するには資格が必要？最低限知っておくべきこと

カフェを開業するために、特別な国家資格が必要だと思っている方も多いですが、実際には必須となる資格は限られています。結論として、最低限必要なのは「食品衛生責任者」の資格です。この資格は、各都道府県の講習を受講すれば取得でき、多くの場合は1日で完了します。調理師免許やバリスタ資格がなくても、カフェを開業すること自体は可能です。

ただし、資格が不要だからといって、知識が不要というわけではありません。衛生管理や食中毒対策、表示ルールなどを理解していないと、営業停止やトラブルにつながることもあります。また、店舗の構造や設備については、保健所の基準を満たす必要があります。シンクの数や手洗い設備、動線など、事前に確認しなければ後から大きな修正が必要になるケースもあります。

資格はスタートラインに過ぎず、安心して営業を続けるためには、実務的な知識の積み重ねが重要になります。

カフェ自営業の年収はいくら？理想と現実の収入ライン

カフェを自営業として続けた場合、年収はどれくらいになるのか。これは非常に気になるポイントですが、実際は幅が大きく、一概には言えません。ただし、現実的な目安としては、個人経営の小規模カフェの場合、年収300万〜400万円前後に落ち着くケースが多いと言われています。

ここで注意したいのは、「売上」と「年収」はまったく別物だという点です。月商100万円あっても、経費を差し引いた利益が少なければ、生活は楽ではありません。

また、年収が安定するまでには時間がかかることも多く、開業から数年は収入が低い状態が続くこともあります。そのため、生活費をどこまで下げられるか、他の収入源をどう確保するかも重要な判断材料になります。「会社員時代より稼ぎたい」という目的だけでカフェを始めると、ギャップに苦しむ可能性が高くなります。

まとめ：【カフェ開業】やめとけと言われる理由と後悔しない為のポイント

一方で、現実を理解し、規模や収益を冷静に設計し、自分の生活に合った形で続けている人がいるのも事実です。大切なのは、「やりたいかどうか」ではなく、「続けられるかどうか」という視点で判断することです。

数字を把握し、無理のない計画を立て、撤退ラインも含めて考えたうえで選択できれば、後悔する可能性は大きく下げられます。カフェ開業を検討する際は、夢と同じくらい現実にも目を向けることが、最終的に自分を守ることにつながります。

カフェ開業に関して、税務関係で不安な点や相談したいことがあれば、是非以下より無料相談をご検討頂ければと思います。本日は最後までご覧いただきありがとうございました。